儀器儀表
蔬菜上是否有農藥殘留、水發產品中是否含有甲醛、熟食品的亞硝酸鹽含量有沒有超標，如今通過食品快檢儀，很快就能見分曉。江蘇徐州市食品藥品監督管理局近日統一配發了8套餐飲食品安全快檢儀，快檢儀能現場檢測出20多種理化和微生物項目。
食品快速檢測儀是由取樣器、試劑、試液、速測卡、小型檢測儀等幾部分組成。執法人員來到酒店配菜間，隨機抽取了油麥菜和牛肉兩種食品進行抽檢。
執法人員先做蔬菜農藥殘留的情況，把速測卡放在儀器上，用洗脫液滴在蔬菜表面3到4滴，然后把洗脫液的液體滴一到兩滴放到速測卡上，大概有十分鐘左右的時間讓兩個顏色合并再加熱3分鐘，然后看結果，呈現淺藍色屬于正常值范圍，沒有變色或微微變色都屬于不合格范圍。十幾分鐘后，油麥菜的檢測卡顏色呈現淡藍色，執法人員告訴記者，油麥菜不含農藥殘留。
隨后，執法人員又對抽取的熟牛肉進行亞硝酸鹽含量的快檢。取一克樣品放到純凈水當中，大約3分鐘時間放入亞硝酸鹽的A、B液各三滴，靜止3分鐘時間，出現淺粉紅色就是能食用的，如果顏色呈現紫紅色的話，亞硝酸鹽含量就比較高，是不允許食用的。記者看到，熟牛肉的檢測卡上呈現出淡淡的粉色，亞硝酸鹽含量符合標準。
食品藥品監督管理局的相關負責人介紹，食品安全現場快速檢測儀，能現場快速檢測出20多種理化和微生物項目，包括農藥殘留、食用油酸價和過氧化值、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊、二氧化硫、蘇丹紅、重金屬(砷、鉛、汞)、菌落總數、大腸菌群等，能滿足餐飲服務業食品安全監管中的快檢需要。
專家表示，這套設備具有攜帶方便、檢測時間快、檢測范圍廣的優點，利用它及時發現餐飲服務單位的一些違法線索，查處餐飲服務單位的違法行為，為廣大市民提供一個安全放心的消費環境。
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（小徐）