不管市民們接不接受，地溝油回流餐桌，在我國一些地區時有發生。而目前，市面上仍沒有一款專門面向市民的檢測地溝油的產品。
不過據悉，隨著廈門理工學院環境工程系學生對“便捷型地溝油檢測技術”研究的完成，市民們今后下館子或將可以自行檢測，讓地溝油在十分鐘后乖乖“現形”。
據介紹，地溝油可以分為以下三類：一是下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜經過簡單加工、提煉出的油；二是把劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；三是用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
廈門理工學院要檢測的地溝油，就是上述第三類地溝油，也稱煎炸型地溝油。
該學院環境工程系副主任嚴濱介紹，他們研究的檢測方法，是根據“色層分析”的原理，觀察油的拖尾現象及顯色反應來進行判斷。
通俗點說，就是在理工學院研發的產品中，附上一個硅膠板、一份展色劑、一份顯色劑以及一張比色卡。市民拿到產品后，先將要檢測的油滴在硅膠板上，再將硅膠板放入展色劑里10到15分鐘后拿出，等硅膠板上的展色劑揮發干以后，噴上顯色劑，最后，將此時油顯現出的顏色與比色卡進行對比，以此判斷被檢測的油是否屬于地溝油。
參與研究的廈門理工學院環境工程系大四學生易釗介紹，在比色卡上，市民將看到一組由淺至深的顏色，這是他們經過大量實驗后，根據得出的一系列數據獲得的。“雜質越多的地溝油，顯現出來的顏色越深。”
“因為顯色劑一噴就會立刻顯色，所以整個檢測過程只需要10到15分鐘。”易釗說。
“而當初之所以會選擇地溝油檢測作為研究課題進行立項，也是因為看到市民對快捷檢測地溝油的需求很大，所以這個市場也應該會很大。”易釗說，該項目從立項至今持續了三四個月，由2名帶隊老師和3名學生一起完成，后期的包裝和生產環節，將與企業尋求合作，希望能夠在市場上進行推廣。
據了解，煎炸型地溝油在反復使用和高溫加熱后，會發生一系列的化學反應，產生許多有害物質，對人體健康產生嚴重危害，輕則容易引發消化不良、腹瀉、嘔吐、頭痛、失眠、乏力等癥狀，重則會使人體生長停滯、肝臟腫大、生育功能和肝功能發生障礙，此外，還有可能導致胃癌、腸癌、腎癌、乳腺癌以及卵巢腫瘤。在此提醒市民，日常炒菜時油盡量不要用第二次，更不能反復加熱。