��Һ���ɲ����ݵă�����������Һ�w�M�ɵğ����W��������ɢ�wϵ����ˮ��Һ���ճ�������I�������Ҋ���z�w�wϵ֮һ����ʳƷ���tˎ��ʯ�ͻ������T���I�������O��V���đ��á��坍�˺���Ч�黯�����_�l���黯�C�����U������Һ�������cӰ������Pϵ�Ķ�߶���Ϙ�����һֱ����Һ�о������c���y�c����߶��о���Һ�����������ɂ�������Ȼ�ǘO�������ԵĻ��A�ƌW���}�ͼ��g���}��
1���Y����߶��Ƕ����M�֏��s���w��Һ�Ĺ��Ќ��ԣ���˲��ö�߶ȷ����о��͘�����Һ�wϵ�Ȳ������W�����߶ȽY���c����֮�g�Ļ����Pϵ����Һ�о��Ĺ���Ҫ��ֻ���ڌ���ͬ�߶�����Һ���|�����P���M�����؞ͨ�����Ļ��A�ϣ����������˽���Һ���|��ȫ����ʾ���Ӽ��Y���Ͷ�߶����|�ı��|����Ŀǰ����Һ���о�߀��Ҫ���چ��߶��ϵĹ����о���δ���F��Ч؞ͨ���@������ͬ�߶��g�Y���������Pϵ���J֪���ӡ�
2�����������黯����Һ-Һ������в�ͬ��С���ӵĪ��������О飬���γɵ��ݶȽY����Ĥ��ܛ���|���棬�ʬF���@����ճ���ԡ���ˣ�������׃�W�������\������Һ�о��ı�ȻҪ�o��Ҳ�ǽ�ʾ����Ĥճ���Ԍ���Һ������Ӱ푵ı���;����Ȼ�����M�ܽ��揈�������ܶȲҺ�γߴ�ͷֲ�����-�λ���B�m���ȡ��ضȵ����،���Һ�����Ե�Ӱ푏Ķ��ԺͶ����ĽǶ������L��lչ����������Ĥճ�����c��Һ�����ԵĻ����Pϵ��̎��̽���A�Σ����T���о���Ȼʮ�ֱ�������δ�й��R�ԽYՓ����ν���������׃�W���|�c��Һ������֮�g�����m�Pϵ���Ǿ�����
���U������Ĥճ�����c��Һ������֮�g���Pϵ���о�����ǰ�ڌ��ķN���͵ġ�����һ���Y�������|�����ԣ���ˮ���ԡ��߷���������֧���ȡ����H�ԣ������黯���������w�S�zCFG����ϩ�������������Ե��ۡ��������z��ˮ���Դ��ǣ��M�б��^�о��Ļ��A�ϣ�Food Hydrocolloids, 2017, 64: 85-98��2017, 70: 329-344���������������w�S�z��CFG������ϩ������������OSA�����Ԯa��������w�S�z����OSA-CFG����ģ���黯�����ӣ�����Һ�Y�����߶ȣ��D1���ĽǶȣ����ý�����׃�W�ͺ�ɢ��ʯӢ���w��ƽ��QCM-D���Ⱥ��^�^̽�y���g��ͨ�^��߶���Ϸ����������Mһ����ʾ�˽���Ĥճ�����c��Һ������֮�g���Pϵ���U����ԓ����黯����ֲ������Һ�ķ����C�����о��ɹ����հl����Journal of Colloid and Interface Science��2020, 580: 480-492���ϡ�
�D1. ��Һ�Ķ�߶ȽY��ʾ��D��
�о����ڌ����ӹ����aƷ������Ƥ����ȡ���������ľ����CFG�M��OSA��ˮ���ԣ��@�ò�ͬ�����ȣ�DE��OSA-CFG�Ļ��A�ϣ����ý��������׃���D2���Y��QCM-D���D3���D4�����ֶ��о����^�߶���DE����-ˮ���揈���Ľ��͡��黯�����������W��������������ճ�����Լ�����Ĥ��ȵ�Ӱ푣�ᘌ���ͬDE�黯���Ƃ�Ĵ�����Һ��ͨ�^�ӑB��ɢ�䣨DLS���ͼ���۽������@�R��CLSM���о��˽��^�߶���DE��Һ�γߴ缰�ֲ��ͦ�-�λ��Ӱ푣����÷����Է����x��LUMiSizer���о��˺��^�߶���DE����Һ���������Ե�Ӱ푣��D5�������ͬ�߶��о��Y���M������Ϸ�������������Ĥճ�����c��Һ���������P��
�о���ʾ�����^δ����CFG��������OSA-CFG������Ч������-ˮ���揈����1%�������33 mN/m����25 mN/m�����γɸ����Ժ�ճ�ȸ��ߵĽ���Ĥ���Ƶõ���Һ���������Ը��ߣ�Һ�θ�С���ֲ���������Һ���������黯�������Ⱥ͝�ȵ��p�؏��sӰ푡���һ�������ȷ����ȣ�0~3.4%������Һ�������c�����ȡ�����Ĥճ���ԡ�Һ�γߴ��кܺõČ����Pϵ�������黯����Ⱥ��������^�ߣ�6.1%���r���M��������������Ĥ��Ⱥ�ճ�������ӣ���Һ���װl����ɢ��������ʹ��Һ�����Խ��͡�ֵ��ָ�����ǣ���������Ĥճ�����c��Һ�����������P�ĽYՓ�����ų����wϵ���ܶȲ��-�λ���B�m����Ӱ푸ɔ_����r�«@�õġ�
�D2. ��ȻCFG������CFG�����Ĵ���-ˮ����ģ�a���������ģ��G''��G''''��G*��tan���S�r�g��׃�����D�еIJ�D������δ����CFG����CFG-4�����Ľ���Ĥ��G''''��G*�S�r�g��׃������b������ӑB�l�ʒ��裻��c������ӑB��׃����ͣ�d������������S���������½������ķ�̖�������������ķ�̖����׃���͏͔��ȣ�����+��̖���Č��ȡ����D�и���Ʒ���������Ξ飺CFG-0, 0; CFG-1, 0.3%; CFG-2, 2.4%: CFG-3, 3.4%; CFG-4, 6.1%��
�D3. QCM-D�о�OSA-CFG����-ˮ����������О�ʾ��D��
�D4. ��ȻCFG������CFG�ڴ���Ϳ����оƬ���������c�_ϴ�^�����l��׃����f��a���ͺ�ɢ׃����D�S�r�g��׃����3���l����b������������c���c�_ϴ��d���^���Ц�D-��f�D��K1��K2��K3��K4�քe�����Ă���ͬ�A�ε�б�ʣ���ͨ�^Voigtģ�͔M�ϵõ�����ȻCFG��OSA-CFG�������c�_ϴ�^����Ĥ���Џ���ģ��m��e���������� �ǣ�f�����W���h��g�����ɳڕr�g�ӣ�h���S�r�g��׃����
�D5. ��ȻCFG������CFG������5%������Һ���^���ݻ��D��a�����黯�����W��b������Һ�����ʣ�c���Ͳ�����ָ����d����
���ڰlչ��һ��������黯�Ե������w�S�z����ģ�ͷ��ӣ��״Ό����y���^������׃�W�c�ܱ����^������׃���|��QCM-D���g����\�ã����ö�߶ȷ������о����黯�������������W�ͽ���Ĥ��׃�W���|����ʾ���黯�C����ͬ�r�C���˺��^���^���g����׃�����Y����������һ���ԣ����F�˺��^���^��߶ȵ����؞ͨ������
�������黯���Ľ�����׃�W���|�c��Һ�������M������Ч�P���@�N�P�ԵĽ��������������˽����Ĥճ���Ԍ���Һ�����Ե�Ӱ푣�Ҳ��ͨ�^������׃�W���|���{����Ч�A�y�Ϳ�����Һ���|�ṩ����Փ���A�ͼ��g;����
��ͬ�߶ȣ��^�����^�ͺ��^���ͳ߶���ͣ��r�g�����g�͝�ȣ����о�����ò�ͬ�ı������g�ֶΣ�����Ҫ��ͬ���g�ֶ��g���ЙC�Y�ϺͲ�ͬ�߶��g�����Ľ����������B؞��߶ȵ���Փ�wϵ��ģ�M���������ܜʴ_�A�y��ָ����Һ�Y���OӋ�c��Һ�����OӋ���܄ӵ��{����Һ���|�Է����ڲ�ͬ�I���õIJ��Ҫ��
ԓ�о��õ���ʮ���塱�������c�аlӋ���Ŀ��2016YFD0400200���͇�����Ȼ�ƌW����21274090��21774075���Y�����Ϻ���ͨ��W���W�����WԺ��ʿ���fԽ���һ���ߣ�����������ͨӍ���ߡ�
ԭ��朽ӣ�https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021979720309267